CABALLA AL HORNO

INGREDIENTES

Para dos personas

-  Dos caballas de aproximadamente 400 gramos antes de limpiar

- Tres patatas medianas

- Tres tomates medianos

- Una cebolla

- Dos dientes de ajo

- Perejil

- Pimienta negra molida

- Veinte centilitros de vino blanco para cocinar

- Aceite de oliva

- Un limón

- Sal

PREPARACIÓN

Abrir las caballas y limpiarlas (quitar cabeza, tripas y raspa central ) Una vez abiertas y limpias, pasarlas por el chorro de agua del grifo, dejar escurrir y salpimentar.

Cortar las patatas y los tomates en rodajas finas, la cebolla en medialunas de igual grosor, salar y reservar.

Poner a calentar el horno en posición de encendido arriba y abajo a un temperatura de 190 grados.

Mientras alcanza la temperatura, en una bandeja de horno ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y cubrimos su fondo con una capa de patatas, tomates y cebollas por este orden.

A continuación colocamos encima las dos caballas.

En un mortero, majamos los dos ajos y el perejil. Una vez machacados, le añadimos el vino blanco, removemos y lo echamos sobre las caballas.

Metemos en el horno durante aproximadamente veinte o veinticinco minutos.

A los diez minutos de introducirlo en el horno, abrimos y regamos con el zumo del limón.

Emplatar y servir.

C. Abril C.